西営盤で塩漬け魚 鹹魚 の企画展 発祥の地 で歴史など紹介 香港経済新聞
今回は、少し科学的な知識を話します。 料理をする上では知っていきたい "浸透圧" 。 実は、魚や臭み抜き や 塩漬けの商品を購入した時の塩抜きでも活用できます。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若大将。※漬ける時間はあくまでも目安ですので、好みの塩加減になるよう調整してくださいね。 ①塩水に漬ける 塩水で塩を抜く！ これは 迎え塩や呼び塩とも呼ばれる塩漬けした保存食の塩抜き
西営盤で塩漬け魚 鹹魚 の企画展 発祥の地 で歴史など紹介 香港経済新聞
今回は、少し科学的な知識を話します。 料理をする上では知っていきたい "浸透圧" 。 実は、魚や臭み抜き や 塩漬けの商品を購入した時の塩抜きでも活用できます。 若豆 調理学校卒⇒某ミシュラン和食店⇒海外で寿司経験後、家業を継いだ若大将。※漬ける時間はあくまでも目安ですので、好みの塩加減になるよう調整してくださいね。 ①塩水に漬ける 塩水で塩を抜く！ これは 迎え塩や呼び塩とも呼ばれる塩漬けした保存食の塩抜き